Лучшая рыба - это макароны! Тверские больницы обяжут кормить пациентов скромнее

Министерство здравоохранения Российской Федерации 24 июля утвердило новые нормы питания для пациентов в больнице. В рационе больных рыбу и капусту меняют на макароны, картошку и белковые композитные сухие смеси.

В соответствии с новым документом набор продуктов питания остался прежним. Некоторые изменения произошли в количестве продуктов на одного человека в сутки, например, несколько снижено количество рыбы и рыбопродуктов в связи с более низкой усвояемостью белка рыбы. В то же время оптимальное содержание белка обеспечено сывороточными белками молока.

Из щадящей диеты исключена белокочанная капуста и несколько уменьшено ее содержание в других стандартных диетах. Кроме этого из щадящей диеты исключен ржаной хлеб, который противопоказан при ряде воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. В то же время увеличено количество пшеничного хлеба, крахмала, макаронных изделий и картофеля. Помимо всего по новым нормативам в лечебном питании увеличено количество круп для приготовления супов, каш, гарниров. Больше стало овощей и кисломолочных продуктов.

Также в соответствии с новым приказом Минздрава в рацион больных включены кофе и какао, а в состав компонентов для приготовления блюд диетического питания войдут белковые композитные сухие смеси.

Как уточняет Минздрав России, подходы к созданию композитных смесей и их рецептура были разработаны еще в семидесятые годы прошлого века академиком Александром Покровским. Эти продукты включают хорошо сбалансированный и легкоусвояемый белок, источником которого является не соя, а молочные сывороточные белки. В то же время они не содержат животный жир, избыточное потребление которого приводит к развитию атеросклероза и избыточной массы тела.

Эффективность их включения в диетические блюда при многих сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете, заболеваниях печени, нарушениях обмена веществ и других заболеваниях подтверждена результатами клинических испытаний. Все смеси производятся в соответствии с ГОСТом, внесены в Государственный реестр и применяются в качестве компонента для приготовления блюд лечебного и профилактического питания детей с трёх лет и взрослых. Также они являются неотъемлемым рационом для работников, занятых на производствах с вредными и особо вредными условиями труда.

Минздрав сообщает, что проект данного приказа прошел общественное обсуждение на Едином портале раскрытия информации о подготовке федеральными органами исполнительной власти проектов нормативных правовых актов. Замечаний и предложений к проекту приказа не поступало.