Праздник урожая в центре Твери: какими уникальными продуктами сезонная ярмарка удивила горожан

В субботу на площади Славы состоялась традиционная осенняя продовольственная ярмарка, на которой помимо представленной уникальной фермерской продукции наградили юных аграриев.

Осень на Руси всегда была самым сытным временем года. Именно в конце сентября и начале октября забивали откормленных за лето птиц, все корнеплоды были убраны, хлеб пекли уже из свежей муки. Осенью традиционно проводились ярмарки, на которых крестьяне хвастались своим урожаем. В Тверской области традиция осенних ярмарок сохранилась и по сей день. В минувшую субботу в областном центре на площади Славы состоялась традиционная продовольственная ярмарка.

По мнению Губернатора Игоря Рудени, организация продовольственных ярмарок, развитие кооперации, создание эффективных коммерческих связей между производителями региона и других субъектов РФ играют важную роль в расширении рынков сбыта продукции сельхозпроизводителей, реализации президентского национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

Ярмарка – это не просто торговля, это именно праздник урожая. На ней можно познакомиться с авторской продукцией наших фермеров и приобрести её, принять участие в различных конкурсах и так далее. И конечно же – это живая музыка. Но всё же во главе угла – уникальный продукт, который, обычно, не купишь в магазине.

Продовольственная ярмарка ещё раз подтвердила, что Тверская область стремится стать сырной столицей России, как во времена сыровара Верещагина. Фермерских сыров здесь было более чем предостаточно. И даже сыры группы Лактики. Такие привезли сюда из Пеновского округа – Ферма «Гастродача Вселуг».

— Это творожный сыр, молодой, без выдержки, с обсыпкой из сушеных трав и томатов. Это в принципе авторский продукт. Это наше видение. Оно приближено к классике, но всё равно это авторский продукт, — рассказывает руководитель производства Владимир. — У нас большое хозяйство на берегу озера Вселуг. Свои стада, свои ягодники, огороды. Всё, что здесь представлено, всё выращено нами.

Были здесь представлены и сыры из Калининского округа – крестьянско-фермерское хозяйство «Васечкино», известное под брендом «Ферма у реки». Они производят сыры из коровьего и козьего молока и молочную продукцию – творог, сметану. Но на ярмарку помимо сыров привезли ещё и уникальный продукт — козье масло.

— Так как козочки дают гораздо меньше молока, чем коровки, они самое вкусное собирают, поэтому оно самое полезное – их молоко. Поэтому и масло из этого молока очень вкусное и полезное, — рассказывает о козьем масле представитель КФХ Олег Васечкин.

Не обошлась ярмарка и без рыбной продукции. Каждый посетитель смог приобрести копчёных осетров – вырастили их в Бежецком округе в личном подсобно хозяйстве, которое носит название «У тёщи».

— Осетров и сомов мы выращиваем сами. У нас закрытое помещение с бассейнами. Коптим сами, вся рыба чистая, потрошёная, — рассказывает о продукции представитель ЛПХ Светлана.

Но самая большая очередь, пожалуй, выстроилась за фермерской колбасой, которую привёз сюда индивидуальный предприниматель Дмитрий Михеев из Кашина. Сам они признаётся, что готовит продукцию строго по ГОСТам. В ассортименте – егерская колбаса, боярская, которая закончилась в течение часа после начала торговли, ветчина, краковская колбаса и так далее. А ещё сыровяленое мясо свинины и, что особенно интересно – сыровяленая лосятина. Это совсем редкий продукт.

— Это естественный и очень вкусный продукт, — рассказывает о нём сам Дмитрий Михеев.

Впрочем, консервированные лесные грибы тоже вызвали ажиотаж у посетителей ярмарки. Их сюда привезли фермеры из Лесного и Лихославльского округов. Из Тверской Карелии консервированные грибы привезла Татьяна Радкевич. Основное её занятие – это изделия из кожи. Но также она собирает лесные грибы в секретных местах и потом консервирует их по рецептам, которым научилась у своей мамы. Два больших ведра солёных грибов покупатели разобрали у неё за один час.

— Собираем, солим, маринуем. Всё по домашним рецептам. Гриб чистый, собираем в лесу и сразу чистим. Дома дочищаем. Обязательно гриб отвариваем – любой гриб нужно отварить, — рассказывает Татьяна Радкевич о процессе приготовления своего продукта.

Особенность ежегодной продовольственной ярмарки на площади Славы – сюда приезжают представители даже из самых отдалённых от областного центра округов. А что уж говорить про центральную часть региона? Потому посетил ярмарку и оленинский хлебзавод. И помимо хлебо-булочной продукции они привезли с собой тот самый оленинский лимонад, производство которого возродили совсем недавно.

— Чистый сахар берём, без всяких красителей, без добавок. Сами варим сироп, всё своё, — рассказывает представитель хлебозавода «Оленино» Татьяна о лимонаде.

Были, конечно, представлены и более традиционные для нашей культуры напитки. Например, иван-чай, к тому же в авторском исполнении – бренда «Копорыч», который производят в деревне Забелино Пеновского округа. В 2019-м году их продукт завоевал первое место в России за счёт технологии обработки.

— Мы делаем чай, как китайский Да-хун-пао. То есть скручиваем китайским роллером, потом ферментируем в коробах из ольхи, затем запекаем и обжариваем в печи на дровах. Потом он ещё выдерживается, и делаем на его основе купажи с разными отечественными травами – такими, как саган-дайля, дальневосточный лимонник, — рассказывает о своём продукте представитель бренда Василий Аверьянов.

Но не только тверские фермеры привезли на ярмарку свою продукцию – были и гости из других регионов. Из Пронского района Рязанской области на площадь Славы в Тверь местные фермеры привезли уникальный квас, для производства основы которого используется исключительно медовая составляющая.

— Мы привезли сюда медовый квас с разными вкусами – натуральными добавками. Мы используем стопроцентный мёд и закладывается не закваска, не дрожжи, а забрусе закваска делается. Поэтому он получается такой душистый и ароматный, — делится секретом рецептуры представитель КФК Марина Котикова.

В рамках праздника урожая также состоялось награждение лучших участников регионального конкурса «Юный фермер». Этот профориентационный конкурс проводится в нашем регионе с 2022 года: ребята в возрасте от 11 лет до 21 года знакомятся с профессиями, связанными с сельским хозяйством. Юные селекционеры, животноводы Тверской области в видеороликах поделились опытом работы на приусадебных участках и в фермерских хозяйствах своей семьи.

Победители и призёры были определены в нескольких номинациях в зависимости от возраста обучающихся: 11-13 лет (I категория), 14-15 лет (II категория), 16-21 год (III категория). Одними из победителей стали два брата – Артём и Семён Павловы, ученики Молдинской средней школы им. В.В. Андреева Удомельского округа.

Артём Павлов стал победителем в номинации «Наблюдение и выращивание домашних животных» в I категории, Семён Павлов победил в номинации «Индивидуальный проект» в III категории. В их семье выращивают бройлеров.

— Мы рассказывали про то, как мы их кормим, как мы за ними ухаживаем. И в конце мы предоставили то, что мы сделали, — рассказывает Артём Павлов.

— У меня был проект, как заготовить качественное сено. Потому что в наше время это очень сложный процесс, и многие не знают этого. Я уже четвёртый год в этой теме, поэтому было, что рассказать, — говорит его брат Семён.

О том, как проводилась ярмарка, смотрите в нашей фотогалерее:

Из года в год на ярмарке представляется мясная, рыбная и молочная продукция, хлебобулочные и кондитерские изделия, мёд, овощи и фрукты, произведенные крестьянскими фермерскими, личными подсобными хозяйствами, предприятиями перерабатывающей промышленности Верхневолжья, а также изделия народных промыслов от мастеров из Тверской области и других регионов. И в следующем году традиция будет продолжена.