В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

Документ заменит стандарт 1986 года.

С 1 апреля в России вступает в силу новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ утверждён Росстандартом и заменит ГОСТ 1986 года.

Согласно новым требованиям, допускается выпуск подового хлеба овальной формы. Кроме того, теперь разрешено производить белый хлеб массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес составлял 0,5 килограмма, пишет РИА Новости. 

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остаётся прежним — не более 10 часов. При этом из документа исключены рекомендации по сроку реализации в розничной сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выпечки.

В стандарте также закреплён перечень допустимого сырья. Для производства белого хлеба можно использовать пшеничную хлебопекарную муку высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, поваренную соль, питьевую воду и белый сахар. Допускается применение пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки» и «антиокислитель», а также ферментных препаратов.

Читайте также: В Твери антимонопольщики заинтересовались ценами на хлеб