В Тверской области продавали зараженные пельмени

Опасные бактерии в продукции обнаружили специалисты Тверской межобластной ветеринарной лаборатории.

Пробы продукции отбирались в торговых точках Тверской области. По итогу микробиологических проверок установлено, что пельмени «Медвежье ушко» владимирского производства содержат опасные для человеческого организма листерии и не соответствуют по показателю «КМАФАнМ». В пельменях «С пылу с жару» из Рязани также превышено общее микробное число. А в 20% сметане «м.д.ж. в пластиковом контейнере» с одного из московских предприятий найдены бактерии группы кишечной палочки.

Справка

КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт.

Это санитарно-показательная микрофлора, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и санитарном состоянии предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

Микробиологические методы исследования устанавливают степень обсеменения продукта микроорганизмами и позволяют выявить наступающие изменения качества продукта, его порчу. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания также может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.