"Чайхане" закрытие не грозит?

Может ли парень из глухой азиатской деревни приехать в областной центр России и в самом центре города построить азиатское кафе?

При этом абсолютно не соблюдая российские законы? Не знаю, как в других городах, но в Твери такое возможно.

Например, уроженец села Ленин-Джол Ленинского района Ошской области Киргизской ССР Карабаев Хусниддин Рахимжанович, приехав в Тверь, зарегистрировался по месту жительства в глухой деревне Молоковского района Тверской области, потом зарегистрировался как частный предприниматель в Москве. И бизнес пошел, в основном в Твери. Рекламная деятельность, ларьки с азиатской кухней, и ,наконец, павильон азиатской кухни «Чайхана» на привокзальной площади.

А что, там много подобных ларьков и павильонов, в том числе торгующих азиатской кухней. На привокзальной площади в последнее время образовался стихийный азиатский рынок, вместе с многочисленными кафе и магазинами. И это в центре Твери!!!

Но в конце августа 2015 года на привокзальную площадь прибыла техника, и многие ларьки были снесены

Снесены были многие ларьки и павильоны, но не все

Часть павильонов и ларьков все же осталась

Например, павильон-кафе «Чайхана»

Напомню, что через несколько дней после сноса части ларьков и павильонов в интернете появилось видео о полнейшей антисанитарии в одном из киосков на привокзальной площади «Горячая выпечка».

1 июля 2015 года было проверено и кафе «Чайхана» все на той же привокзальной площади. Был выявлен букет нарушений норм пожарной безопасности и санитарных норм. За несоблюдение санитарных норм владелец кафе «Чайхана» был оштрафован на 1.5 тысячи рублей, деятельность кафе была приостановлена на 30 суток.

Если перечислить все нарушения, то встанет вопрос – а что не нарушалось в этом кафе «Чайхана»?

Списочек нарушений громадный:
– в нарушение п.8.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов, в кафе при приготовлении пищи нарушена проточность технологических процессов сырых продуктов (для работы на сырье на предприятии нет овощного цеха, недостаточно моечного оборудования для технологического процесса при сырья, производственных столов, разделочного производственного инвентаря);

– в нарушение п.3.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, и, независимо от форм собственности, мощности, места расположения оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации, в кафе производственное помещение для приготовления теста и приготовления самсы не оборудовано системой внутреннего водопровода и канализации;

– в нарушение п.3.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды, в кафе не все производственные помещения оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды;

– в нарушение п.4.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в кафе в выпечном и горячем цехах над тепловым оборудованием, а также над моечными ванными отсутствует локальная вытяжка система вентиляции;

– в нарушение п.6.1, п.6.3 СанПин 2.3.6.1079-01 согласно которому, организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения и при работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, вышеуказанное предприятие не обеспечено необходимым производственным оборудованием: не достаточно производственных столов, недостаточно производственных моек, недостаточно производственного инвентаря (разделочных досок, ножей), что не исключает возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

– в нарушение п.8.9, п.8.19 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь, обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях, в кафе не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, внутрицеховая тара для обработки сырой птицы, нет отдельных промаркированных емкостей для обработки яиц;

– в нарушение п.6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, в целях предупреждения инфекционных разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку, в кафе разделочный инвентарь для обработки сырых и готовых продуктов не промаркирован, хранится не упорядочено;

– в нарушение п.9.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16°C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью, в кафе не созданы условия для порционирования готовых блюд и холодных закусок (отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью);

– в нарушение п.5.9 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, в целях для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в целях и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации, в помещении кухни в зоне приготовления холодных закусок не оборудована бактерицидная лампа;

– в нарушение п.8.21 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентнои растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой, в кафе сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не выдерживаются в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной солее, отсутствуют маркировочные емкости для их обработки;

– в нарушение п.9.11 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, для доставки полуфабрикатов из заготовочных в доготовочные или магазины кулинарии используют чистую оборотную маркированную тару, соответствующую требованиям нормативной и технической документации, с плотно пригнанными крышками, а также упаковочные материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, в кафе для хранения заготовок в холодильном оборудовании используются контейнеры с крышками, которые не имеют маркировочного ярлыка с указанием времени приготовления;

– в нарушение п.7.7, п.7.8 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре, в кафе на пищевые продукты, используемые для приготовления блюд, не предъявлены документы, подтверждающие качестиво и безопасность;

– в нарушение п.8.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, в данном предприятии на производство продукции отсутствует техническая документация (технологические карты с указанием в них химического состава блюд, калорийности и технологии приготовления);

– в нарушение п.9.1 и п.15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в кафе «Чайхана» не проводится оценка качества готовых блюд и полуфабрикатов, бракеражный журнал не ведется;

– в нарушение п.7.11 и 7.12 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения, в вышеуказанном заведении при хранении пищевых продуктов не соблюдаются нормы складирования, правила товарного соседства (в холодильниках совместно хранятся заготовки для блюд, сырые продукты и готовые к употреблению продукты, овощи);

– в нарушение п.15.1, п.14.1, п.14.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которым, руководитель организации обеспечивает организацию производственного и лабораторного контроля, ИП Карабаевым Х.Р . не организован производственный контроль, протоколы лабораторных исследований готовой пищи, смывов с посуды, оборудования, водопроводной воды, исследования физических факторов не представлены;

– в нарушение п.5.13 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, в кафе «Чайхана», недостаточно уборочного инвентаря, имеющейся не маркирован; не оборудованы места его хранения, не выделен инвентарь для уборки санитарных узлов;

– в нарушение п.13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которому, работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены, санитарная одежда и личные вещи работников данного кафе хранятся совместно;

– в нарушение п.15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 не организована централизованная стирка санитарной одежды, предприятие не обеспечено дезинфицирующими средствами;

– в нарушение п.13.1, 13.3, 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 на 4 человека работающего персонала не представлены личные медицинские книжки с данными медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовке; у повара своевременно не пройдены медицинские обследования и нет допуска к работе.

Хотя в подобных заведениях (павильонах и киосках) выполнять санитарные нормы и правила просто невозможно. Стационарные кафе и те работают с нарушениями. А эти сооружения, напоминающие больше сарайчики, вряд ли могут работать по закону.

И о законе. Кафе «Чайхона» закрыли по решению суда на 30 суток. Как Вы думаете, кафе хоть на день закрылось? Да нет, конечно. Кафе с огромным количеством санитарных нарушений продолжило свою работу.

На запрос, почему не приостанавливается деятельность кафе «Чайхона», прокуратура Пролетарского района ответила, что «в августе 2015 года сменился (!!!) руководитель кафе, в связи с чем исполнить решение суда и приостановить деятельность «Чайхана» не представилось возможным»

Удивлены? То есть если в случае чего (ну когда прокуратура придет проверять, пожарные или Роспотребнадзор нагрянет) владельцу кафе нужно просто заменить директора, и никакие приостановления деятельности такому кафе уже не грозят. И работай дальше, с огромными нарушениями.

Продолжу удивлять.
Ранее, в феврале 2015 года ИП Карабаев уже привлекался к административной ответственности, тоже за нарушение санитарных норм, но в ларьке в Центральном районе – тоже по приготовлению восточной пищи. И был тоже «наказан» приостановлением деятельности киоска на 90 суток. Как Вы уже догадались, без штрафа.

В апреле 2015 года в кафе «Чайхана» сотрудники ФМС обнаружили повара-мигрантку, которая работала без патента на осуществление трудовой деятельности на территории РФ. На суде киргизский парень Карабаев попросил «не подвергать его штрафу, поскольку только начал свою деятельность, кафе никакого дохода еще не приносит, а у него на иждивении находятся двое малолетних детей». На аренду кафе деньги есть, на штраф нет. Напомню, что штраф по ст. 18.15 ч.1 составляет от 25 до 50 тысяч рублей. И вердикт судьи был замечателен: «Учитывая конкретные обстоятельства совершенного правонарушения, в соответствии с требованиями ст. ст. 3.1, 4.1 КоАП РФ, характер совершенного правонарушения, объектом которого является обеспечение режима пребывания иностранных граждан на территории Российской Федерации, а также то обстоятельство, что ИП Карабаев Х.Р . только начал свою деятельность, ранее к административной ответственности не привлекался, в связи с чем назначение ему административного наказания в виде штрафа, даже в минимальных размерах, может привести к его банкротству, суд полагает возможным назначить наказание в виде приостановления деятельности на срок 15 суток, поскольку исходит из того, что указанное наказание сможет обеспечить достижение цели административного наказания».

То есть 25-50 тысяч обанкротит киргизский бизнес? И чтобы не допустить “банкротства” мигрантов, нужно их просто не наказывать? И кстати, с чего судья взяла, что Карабаев не привлекался к административной ответственности? В 2014 году 4 раза и в начале 2015 года 2 раза Карабаев привлекался к административной ответственности за незаконное размещение рекламных конструкций в городе Твери.

В настоящее время в Центральном суде на рассмотрении находится еще 6 административных дел – за привлечение к работе мигрантов. Полагаю, что опять наказанием будет приостановление деятельности кафе или киоска суток на 15, без штрафа (потому что небольшой штраф обанкротит начинающего бизнесмена Карабаева). Карабаев опять поменяет директора и опять кафе продолжит работу. И так до бесконечности.

И кстати у меня вновь и вновь возникает вопрос. Почему все ларьки и павильоны на привокзальной площади Администрация Твери снесла, а часть кафе и магазинов оставила? Зачем? И удивительно, что прокуратура Пролетарского района еще в октябре 2015 года внесла представление Главе Администрации Твери Тимофееву Ю.В. об устранении нарушений земельного законодательства на Привокзальной площади. А ларьки и павильоны продолжают стоять.

И кстати, работники Администрации г.Твери (особенно управления потребительского рынка) постоянно дают интервью на Привокзальной площади. Предполагаю, что работники отдела потребительского рынка законы знают, в том числе, например, Закон о защите прав потребителей, где черным по белому написано, что на каждом объекте торговли или объекте по оказанию услуг должна быть вывешена информационная табличка (на входе в торговый объект или объект по предоставлению услуг) с указанием названия объекта, его организационной формы, юридического адреса. За отсутствие таблички закон предусматривает штраф. И где же штраф? И где же табличка с информацией о кафе «Чайхона»?

В «Чайхану» два входа, и на обоих входах нет информации о кафе и его владельце


Сейчас так много говорят о предотвращении терроризма. А нормально, что мигрант приехал в Тверь, открыл в центре Твери сарай-кафе, а мы даже не знаем, кто его владелец, кто директор? А что в таком случае делает полиция? Или участковый пробегает мимо азиатского базара, не интересуясь, кто на базаре торгует или в кафе кормит? Да сомневаюсь. Наверняка забегает. Ну а табличка – мелочь, которую можно упустить после сытного восточного обеда…

И все-таки любопытно. Приезжает парень из глухого киргизского села, открывает азиатское кафе в центре Твери, нанимает мигрантов без всяких разрешений, работает с грубейшими санитарными и пожарными нарушениями, и никто из чиновников не может ( не хочет) снести незаконное кафе или просто закрыть кафе из-за нарушений санитарного и пожарного законодательства.

Хотя полагаю, что вышеизложенное никого не удивляет. Привык наш народ ко всему. Потому что такое сплошь и рядом.