Бактериолог рассказала о скрытой опасности еды на природе

Во время пикника еда может выглядеть свежей, но представлять угрозу для здоровья.

Вкус и аромат салата, соуса, десерта или мяса остаются прежними, хотя условия хранения сделали их небезопасными. Врач-бактериолог Вера Бондарчук рассказала, почему не стоит доверять внешнему виду продуктов.

— Особенно быстро портятся продукты, которые долго стояли без охлаждения, на солнце или контактировали с сырыми ингредиентами. Наибольшую опасность представляют готовые салаты с майонезом, яйцами, мясом, рыбой и сырами, так как они быстро становятся благоприятной средой для размножения микроорганизмов, — цитируют врача «Известия».

Эксперт советует готовить салаты непосредственно перед подачей, а заправлять их в последний момент. Если блюдо несколько часов находилось без холодильника, от его употребления лучше отказаться.

«Риск представляют также готовые блюда из магазинов и кафе — мясные нарезки, рулеты, закуски и продукты в вакуумной упаковке. Покупатель не всегда знает, как долго их хранили и соблюдался ли температурный режим», — пояснила Бондарчук.

Особое внимание стоит уделить мясу. Маринад не уничтожает опасные бактерии, а внешний вид готового шашлыка не всегда говорит о достаточной прожарке. Особенно важно тщательно готовить птицу, фарш и крупные куски мяса, подчеркнула специалист. Частая ошибка — использование одной посуды для сырого мяса и готовых продуктов, что создает риск перекрестного заражения. Опасность также представляют десерты с кремом, молочные продукты, мягкие сыры, нарезанные фрукты и ягоды, если они долго находились в тепле. Эксперт рекомендует внимательно относиться к качеству воды и льда. Использовать для мытья продуктов воду из открытых водоемов нельзя, даже если она выглядит чистой.

Чтобы избежать пищевого отравления, специалист советует перевозить скоропортящиеся продукты в сумке-холодильнике, не оставлять еду на солнце, разделять сырые и готовые продукты и не хранить остатки без охлаждения.

«Если есть сомнения в свежести продукта, лучше его выбросить. Последствия кишечной инфекции могут быть серьезными», — подчеркнула врач.

Напомним, врач объяснила, какой хлеб быстрее приводит к лишнему весу.