И закуска, и гарнир: лучший рецепт заготовки из кабачков на зиму

Tverigrad.ru делится лёгким и вкусным рецептом приготовления консервированных кабачков на зиму.

В самом разгаре – сезон кабачков. И из них можно приготовить простые и вкусные заготовки на зиму, которые легко пойдут на стол и как полноценный гарнир, и как лёгкая закуска.

Делимся с вами простым рецептом, который понравится каждому члену семьи. Приготовив так кабачки на зиму один раз, вы станете готовить их постоянно – этот рецепт станет вашим семейным.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 3 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Чеснок – одна крупная головка;
• Лук – 1 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Уксус винный – 150-200 мл;
• Растительное масло – 100-150 мл;
• Томатная паста – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Черный перец – по вкусу;
• Душистый перец – по вкусу;
• Острый перец хлопьями – по вкусу.

Шаг 1:

Готовим заправку, которая нам потребуется в основном процессе приготовления. Для этого берём помидоры и чеснок, погружным блендером превращаем их в соус.

Ингредиенты готовим заранее. Кабачки нарезаем кубиками, болгарский перец очищаем от семечек и режем соломкой. Лук режем полукольцами или четвертинками. Заранее растираем в ступке черный перец горошком и душистый перец вместе с солью.

Шаг 2:

Сначала обжариваем лук в масле, пока он не станет золотистым. Затем добавляем в него болгарский перец.

Шаг 3:

Как только перец даст сок, самое время залить всё томатно-чесночным соусом, добавить специи и томатную пасту. Острый перец можно заменить сухой аджикой. Можно вообще исключить из рецепта.

Шаг 4:

Приготовленной смеси из лука, перца, томатной заправки и специй нужно дать прогреться 5-7 минут. Затем добавляем кабачки и готовим их до тех пор, пока кубики не стану «стеклянными». Затем добавляем уксус и томим их ещё 5-7 минут.

Шаг 5:

Как только всё готово, распределяем блюдо по банка и закрываем их крышками.

Из такого количества ингредиентов получается пять банок объёмом 900 мл готового блюда. Время приготовления около 1,5-2 часов.

Ранее мы публиковали рецепт вкусного соуса из сливы на зиму.