Кабачки на зиму: рецепт простой, довольны вся семья и гости

13 августа 2025, 09:29

Tverigrad.ru в:

Tverigrad.ru делится лёгким и вкусным рецептом приготовления консервированных кабачков на зиму.

Август – сезон кабачков. И из них можно приготовить простые и вкусные заготовки на зиму, которые легко пойдут на стол и как полноценный гарнир, и как лёгкая закуска.

Делимся с вами простым рецептом, который понравится каждому члену семьи. Приготовив так кабачки на зиму один раз, вы станете готовить их постоянно – этот рецепт станет вашим семейным.

Для приготовления нам потребуется:

Кабачки – 3 кг;
Помидоры – 1 кг;
Чеснок – одна крупная головка;
Лук – 1 кг;
Перец болгарский – 1 кг;
Уксус винный – 150-200 мл;
Растительное масло – 100-150 мл;
Томатная паста – 1 ст. ложка;
Соль – 2 ст. ложки;
Черный перец – по вкусу;
Душистый перец – по вкусу;
Острый перец хлопьями – по вкусу.

Сначала необходимо сделать заправку, которая нам потребуется в основном процессе приготовления. Для этого берём помидоры и чеснок, погружным блендером превращаем их в соус.

Ингредиенты готовим заранее. Кабачки нарезаем кубиками, перец очищаем от семечек и режем соломкой, лук – полукольцами или четвертинками. Заранее растираем в ступке черный перец горошком и душистый перец, а для того, чтобы это было сделать проще, добавляем чуть-чуть соли. И как только все ингредиенты готовы, приступаем к основному процессу.

Сначала обжариваем лук в масле, пока он не станет золотистым. Затем добавляем в него болгарский перец.

Как только перец даст сок, самое время залить всё томатно-чесночным соусом, добавить специи и томатную пасту. Острый перец можно заменить сухой аджикой, можно вообще исключить из рецепта.

Приготовленной смеси из лука, перца, томатной заправки и специй нужно дать прогреться 5-7 минут. Затем добавляем кабачки и готовим их до тех пор, пока кубики не стану «стеклянными». Затем добавляем уксус и томим их ещё 5-7 минут.