Накануне ЧМ-2018 по заказу Правительства России составили рейтинг пива

Мониторинг качества светлого фильтрованного пива проводился экспертами Роскачества.

Всего в исследование вошло 40 крупнейших брендов. Большинство товаров – российского производства, в том числе из Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга, Нижегородской области, Ярославской области и других регионов. Пиво производителей из Тверской области в исследованиях не участвовало. Стоимость продукции составила от 67 до 260 рублей за литр.

Исследование проходило поэтапно. На первом этапе эксперты проверили пиво на соответствие его идентификационным признакам. Изучив косвенные показатели количества и качества сырья – соложеных и несоложеных продуктов, в Роскачестве пришли к выводу, что в пяти случаях из 40 при производстве пенного напитка, вероятно, было применено сырье пониженного или низкого качества.

Кроме того, все образцы также проверены на содержание ДНК различных злаков, чтобы определить, какого происхождения было несоложеное сырье. Для создания определенного купажа производитель может использовать не только пшеницу, но и другие злаки. По результатам исследований ни в одном из образцов ДНК кукурузы, риса, сои, овса не выявлено.

На втором этапе образцам ставили баллы за вкус, цвет, аромат и пеностойкость.

– Проверка корреляции между количеством солода и вкусом проводилась Роскачеством с привлечением дегустационной комиссии, куда вошли ведущие отраслевые эксперты международных ассоциаций и аттестованные органолепты, – рассказали в ведомстве.

По итогам замеров оседания пивной пены три товара были сняты с дегустации, так как их пеностойкость не соответствовала обязательному ГОСТу. Подробные результаты исследований, а также два рейтинга образцов – по вкусу и по содержанию солода – можно посмотреть на официальном сайте Роскачества.