Не калиткой единой: фоторепортаж с фестиваля карельской культуры в Тверской области

В минувшие выходные в Лихославльском округе состоялся юбилейный фестиваль карельской культуры «Калитка»

Верхневолжье бережно хранит культуру тверских карел, которые переселились сюда много веков назад. И доказательство тому – фестиваль карельской культуры «Калитка», который в этом году провели в юбилейный десятый раз.

«Калитка» – это масштабное событие, которое ежегодно собирает сотни гостей: как тверичан, так и туристов. «Калитка» удостоена гран-при премии событийного туризма «RUSSIAN EVENT AWARDS». В этом году мы также отправились на этнофестиваль, чтобы рассказать вам о нём.

Традиции Тверской Карелии

Фестиваль проводился 14 и 15 августа в этнокомплексе Мяммино. И если первый день состоял из лекций и семинаров, то самым насыщенным стал именно второй его день – суббота. И это именно тот день, когда каждый желающий может погрузиться в культуру тверских карел.

Праздник начался с большого хоровода, в котором приняли участием Деды Морозы и Снегурочки разных народностей нашей страны. А встречал их гостеприимный Луми Тайкури – зимний волшебник и главный герой новогодних праздников из культуры тверских карел.

Но погружение в карельскую атмосферу начиналось не с открытия фестиваля, а с входа на территорию этнокомплекса, где гостей обмахивали берёзовыми вениками согласно древнему обычаю.

Ну и конечно же для фестиваля было собрано огромное количество фотозон, где каждый из гостей мог запечатлеть себя в традиционной карельской атмосфере.

Ярмарочное настроение

Как и на любом другом большом фестивале, очень много внимания уделяется ярмаркам, на которых фермеры и ремесленники могут представить свою собственную продукцию. Так и на «Калитке» можно было прибрести достаточно интересные товары.

Изделия из дерева, фермерская копчёная рыба, и даже получившие новую популярность традиционные русские кокошники – всё это можно было приобрести на ярмарке.

На ярмарке нашлось место и для благотворительности. Например, палатка проекта «Доброкотик», где можно было приобрести игрушки ручной работы в виде котиков. Вырученные средства направят на помощь бездомным кошачьим.

– Вместе с моим авторским проектом я уже шесть лет помогают приюту «Оськин дом». Это единственный специализированный приют для кошек у нас в Тверской области. Наши волонтёры работают абсолютно во всех районах Тверской области, – руководитель проекта «Доброкотик» Анастасия Сударикова.

Гастрономия – во главе праздника

Но всё же главная составляющая фестиваля – традиционная кухня тверских карел. Не даром он носит название главного карельского блюда – калитки. И мастер-классы по её приготовлению собирали огромное количество участников.

Калитка – очень простое, но очень вкусное и сытное блюдо. В его основе лежит тесто из ржаной муки, собранное в лодочку с начинкой. Чаще это – картофель или же каша, потому что сытные ингредиенты. Но вариаций может быть множество.

Но на фестивале можно было познакомиться не только с калиткой, как с традиционным карельским блюдом. В меню праздника можно было встретить томлёные в печи чёрные щи, которые готовятся с добавлением так называемых «чёрных» листьев капусты. Также они известны, как щи из крошева. Ещё на «Калитке» можно было научиться печь сульчины – тонкие блинчики из ржаной муки с начинкой, которые сворачивают в рулетики.

Но самое интересное было на кулинарном конкурсе, куда приехали команды из разных округов Тверской области. Например, команда из Максатихи удивляла жюри капустниками, за основу которых берётся такое тесто, как и для калиток.

– Мы готовим карельские капустники, которые можно готовить и в походных условиях. Сочетание простоты, вкуса. Процесс приготовления простой. Простое ржаное тесто, как для калитки, затем подсушиваем на сковородочке, – рассказывает о блюде представитель команды Любовь Докучаева.

Команда из Рамешек готовила авторскую гречку с рыбой, но помимо этого привезли с собой авторские чаи и топлёный сахар со сливками, которыми угощали гостей праздника.

– У нас есть авторские чаи. Готовим всё сами, всё – ручной сбор. Иван-чай, лесные ягоды, дикая мята и чабрец. Всё это выращивается на Рамешковской земле, ничего не покупается. И самое главное – добавляется много любви, – поделился с нами представитель команды.

Карельская кухня простая, но очень вкусная. И это доказала команда из посёлка Калашниково.

– Мы готовим блины – половина муки ржаной, половина пшеничной. Начинки – с творогом и с изюмом, с капустой и яйцом. Также у нас ржаные лепёшки с зелень и без начинки. Кроме того, готовим рассольник и карельский плов из перловой крупы, – поделилась меню представитель команды Лидия Насырова.

Секреты от шефа

Главным поваров «Калитки» в этом году вновь стал Олег Ольхов – шеф-повар кулинарной студии «Кремлевская кухня», телеведущий канала «СПАС». На этот раз он приготовил казацкий кулеш. Это сытная густая похлёбка с множеством ингредиентов.

– Это традиционная русская походная военная похлёбка. Готовится очень просто. Здесь овощи, пшёнка, курица, вода, зелень, соль, перец, лавровый лист и немного растительного масла, – рассказал шеф о составе блюда.

Казацкий кулеш получил распространение по всей России, но имеет некоторые региональные отличия, пояснил Олег Ольхов. В некоторых регионах больше грибов, значит они идут в состав. Если же регион рыбный, то вместо курицы кладут рыбу (а может быть даже и рыбу, и курицу). Крупы в составе тоже могут быть разные. Нет пшёнки – кладут гречку. Нету гречки – кладут рис. Нет риса – кладут перловку. Но на «Калитке» блюдо было приготовлено именно с тверскими региональными особенностями.

– Все эти продукты, которые мы сюда положили, они местные, тверские. А зелень, я думаю, выращена совсем где-то недалеко. Поэтому это блюдо вполне себе тверское, – рассказал Олег Ольхов.

Ну а после того, как казацкий кулеш был приготовлен, каждый желающий смог его попробовать.

Финалом праздник стал вынос самой большой калитки, которая состояла из сотен маленьких калиток, выложенных на стол. И угоститься традиционным карельским пирожком также мог каждый гость фестиваля.

А о том, как прошёл фестиваль, смотрите в нашей фотогалерее:

О том, как фестиваль проводился в 2025-м году, читайте здесь.