Сумма штрафов за нарушения при организации питания в школах и детских садах Тверской области составила 1,8 млн рублей

В региональном управлении Роспотребнадзора рассказали о результатах контроля за качеством и безопасностью питания в детских коллективах.

Охват горячим питанием детей и подростков в целом по области составляет 100% в дошкольных организациях и 91,6% – в общеобразовательных. В 2016/17 учебном году специалисты Роспотребнадзора провели 137 проверок организации питания в образовательных учреждениях. Особое внимание было обращено на санитарное состояние пищеблоков и их оснащенность технологическим оборудованием, организацию питания, условия доставки и хранения пищевых продуктов, продовольственного сырья, соблюдение технологии приготовления и раздачи блюд, своевременное прохождение персоналом пищеблоков медицинских осмотров, гигиенической подготовки и аттестации.

Специалисты провели лабораторные исследования 697 проб готовых блюд и более 400 проб продовольственного сырья. По санитарно-химическим показателям гигиеническим нормативам не соответствовало 1,1% проб пищевых продуктов и 4,8% проб готовых блюд, в основном за счет калорийности. Кроме того, 1,1% проб готовых блюд не соответствовало нормам по микробиологическим показателям.

«В ходе надзора были установлены факты нарушения санитарного законодательства при организации питания, в том числе по неудовлетворительному санитарному состоянию и содержанию помещений, соблюдению правил мытья посуды и инвентаря, наличию сопроводительных документов на поступающее пищевые продукты, своевременности ведения документации, нарушению поточности технологического процесса при приготовлении блюд. Выявленные нарушения в основном обусловлены отсутствием необходимой материально-технической базы столовых для работы на сырье с полным технологическим циклом, а также размещением пищеблоков в приспособленных помещениях, не имеющих достаточного набора помещений и технологического оборудования», – пояснили в управлении Роспотребнадзора по Тверской области.

За нарушения санитарных правил при организации питания в детских и подростковых учреждениях было составлено 193 административных протокола. Общая сумма наложенных штрафов составила более 1,8 млн рублей.