В России установили ГОСТ к пломбиру, сливочному и молочному мороженому

Самым сладким должно быть молочное мороженое.

Росстандарт утвердил новый государственный стандарт, который устанавливает требования к качеству пломбира, сливочного и молочного мороженого.

Согласно документу, в мороженом должен использоваться только молочный жир, а готовый продукт должен иметь однородную структуру, плотную консистенцию и не содержать ощутимых комочков жира или частиц белка, сообщает РИА Новости.

Новые нормы также определяют минимальное содержание жира в разных видах мороженого. Для сливочного мороженого показатель должен составлять не менее 8%, для пломбира — от 12%, а для молочного — от 0,5%.

Отдельные требования установлены к содержанию сахара и наполнителей. Самым сладким может быть молочное мороженое — доля сахарозы в нем должна быть не менее 14,5%. Для пломбира и сливочного мороженого показатель установлен от 14%.

ГОСТ также регулирует количество добавок. Например, в мороженом крем-брюле сироп должен составлять не менее 10% массы продукта, в фруктовом мороженом доля фруктов или пюре — не менее 1,4%, а в ореховом варианте содержание орехов должно быть от 6%.

Кроме того, прописаны требования к сырью и условиям хранения: молоко и сливки должны соответствовать ветеринарным нормам, а температура хранения мороженого не должна превышать -18 градусов.

Читайте также: В России разработают ГОСТы для школьного питания.Они нацелены на сбалансированное меню.