Синьору Помидору краснеть не надо

В этом году, в связи с появившимся местом для хранения, экспериментировала с заготовками разных солений и прочих вкусностей.

Как стерилизовать банки? Сколько уксуса? Сахара? Соли? А точно не взорвется? А ты правда продюсер? Используя даже точные рецептуры, все равно оставался вопрос «все ли я сделала так?» Тем не менее, первый «блин», как показало открытие первых баночек, приуроченное к 1 октября, не стал комом. В общем, буду делать еще, пока сезон овощей не закрыт.

А сейчас о том, что никогда не пугало и получается очень вкусно без всяких сомнений и вопросов.

Прикупив 5 килограмм отличных зеленых помидоров в близстоящем ларьке, торгующем продукцией Калининского района, отправилась на поиски сельдерея….. взяла два пучка (у бабули в социальных рядах), 5 стручков красного острого перца. Чеснок дома был.

Итак, соленые зеленые помидоры (острые).

5-7 головок чеснока очистить, нарезать пластинами. Штучек 5 красного (можно зеленого) острого перца – кружочками, большой пучок сельдерея нарезать мелко (режем только листики и стебельки, корни здесь не подойдут). Все смешать – это наш фарш.

Дальше – просто. Надрезаем зеленый помидор «по экватору», разделяя его как бы на две половинки, но не до конца. В середину выкладываем начинку, придавливаем, – и в кастрюлю (у меня эмалированная 5-литровая, но этот объем пришлось еще одну 3-л. задействовать) рядами. Осталась начинка? Хвостики от сельдерея? Положите сверху на помидоры и залейте все горячим солевым рассолом (на 3 литра воды 6 столовых ложек соли).

Сверху тарелочку, на нее гнет или бутылку с водой и……забываем на неделю. Чистого трудового времени – 1 час (с чесноком помогли).

А через неделю начинаем употреблять. С чем? Уверена, вопросов не возникнет.

Храним в прохладном месте, переложив помидоры в чистые банки, залив тем же рассолом и закрыв пластмассовыми крышками.

Пробуйте, вкусно. И цена вопроса – 200 р. И местным производителям поддержка.