Молоко, произведенное в Тверской области, оказалось худшим в России

В рамках масштабного исследования специалисты Роскачества проверили пастеризованное молоко 90 самых популярных в России торговых марок с жирностью 3,2% и выше. 

Все молоко исследовалось по 26 параметрам качества и безопасности. По результатам экспертиз растительные жиры зафиксированы в молоке восьми торговых марок. Кроме того, исследования выявили трех производителей молока, нарушивших права потребителей на достоверную маркировку, – заявленная жирность этих продуктов не совпадает с фактической. Добавление сухого молока было обнаружено в товарах 25 торговых марок.

В пробах всех продуктов эксперты не обнаружили золотистого стафилококка, листерий, патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и токсичных элементов (микотоксинов). Общее количество микроорганизмов (КМАФАнМ) не превышало допустимых норм. Однако в молоке пяти торговых марок были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. При этом молока с недостаточной термической обработкой среди исследованного обнаружено не было.

В одном товаре обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы в количествах, превышающих нормы технического регламента Таможенного союза. Антибиотик левомицетин в превышающих нормы количествах был обнаружен еще в одной пробе молока. В продуктах трех торговых марок зафиксированы превышения антибиотиков пенициллина, тетрациклиновой группы и пенициллина и левомицетина. В молоке 50 производителей найдены следовые количества антибиотиков в количествах, допускаемых техрегламентом.

Эксперты заявляют, что все исследованное молоко было свежим (с оптимальной кислотностью). Также была дана оценка одному из важных показателей качества молока – количество белка. Во-первых, он рассказывает о качестве сырья, во-вторых, о пищевой ценности продукта. Недостаточно белка было обнаружено в молоке двух производителей.

Еще один важный показатель качества молока – СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). Чем выше показатель, тем более качественным является продукт. Низкий показатель СОМО может указывать на то, что молоко чем-то разбавлялось (например, водой). По результатам испытаний низкий остаток оказался у двух образцов.

Один из них – молоко Торжокского молочного комбината «Тверца» из Тверской области. Также в нем было обнаружено сухое молоко, а заявленная жирность не соответствовала фактической. По итогам всех экспертиз этот товар набрал 2,22 балла и занял последнюю строчку рейтинга, прямо перед молоком, которые эксперты вообще не рекомендуют к покупке.

Внешний вид, цвет, консистенция, вкус и запах всего исследованного молока были хорошими. Исключение составило лишь одно молоко, которое имело кисловатые привкус и запах. Все производители, кроме трех, налили в упаковку столько молока, сколько и пообещали в маркировке.

Эксперты Роскачества также присуждали баллы за удобство и безопасность упаковки молока:

– самыми удобными признаны Tetra Pak с крышечкой или непрозрачная бутылка ПЭТ – 5 баллов (они хорошо защищают продукт от порчи, не пропускают свет);
– прозрачная бутылка ПЭТ получила 4,5 балла (в ней молоко может подвергаться фотоокислению от воздействия света);
– Tetra Pak без крышечки – 2,7 балла (такую упаковку приходится хранить в холодильнике открытой, поэтому порча может начаться раньше окончания срока годности);
– устойчивый пакет – 1,8 балла (он не очень удобен, часто такую упаковку приходится хранить открытой);
– неустойчивый пакет – 0,5 балла (его абсолютно неудобно хранить, такое молоко приходится переливать в более удобную тару).

С подробными результатами исследования, полным рейтингом молока и рекомендациями о том, как правильно его выбирать, можно ознакомиться на сайте Роскачества.