«Искусство есть»: рестораны «Чемодан пипл» приглашают на Всероссийский гастрономический фестиваль

Тверь стала частью большого культурно-гастрономического путешествия, в котором история оживает через вкус, а известные имена получают новое прочтение благодаря таланту шеф-поваров.

Москва, Санкт-Петербург, Самара, Казань, Нижний Новгород, Красноярск, Владивосток, Калининград и другие города страны объединятся вокруг искусства, истории и гастрономии.

Четвёртый сезон проекта проходит под темой «Творцы». И одни из движителей гастрокультуры Верхневолжья – ресторанная группа «Чемодан пипл» на языке кулинарного искусства рассказывает об исторических личностях, сыгравших важную роль в судьбе Тверского края.

– В этом году поступило предложение поучаствовать в фестивале, нам было очень приятно, потому что это фестиваль сильных концепций, сильных поваров, людей, вовлечённых в историю региона. Родоначальник проекта – ресторатор Евгений Реймер со своей супругой. И теперь в фестивале участвуют 33 города, создавая блюда под прекрасным названием «Искусство есть». Наши повара вдохновились этим предложением и создали, не побоюсь сказать, гастрономические шедевры, которые посвятили Ивану Андреевичу Крылову, Екатерине Второй и Афанасию Никитину,

– рассказывает ресторатор Владимир Сергеев.

Так, ресторан Pinot Grigio представляет блюдо, вдохновлённое путевыми заметками купца и путешественника Афанасия Никитина. На деревянной тарелке с гравировкой карты легендарного маршрута.

– Блюдо называется «Хождение за три моря», в котором история, география и вкус соединяются в единую композицию. От Твери через три моря: по этому пути расположены три гастрономические «станции», отражающие богатства каждого моря. Каспийское море – основа композиции: нежная чёрная икра выложена изящной горкой. Аравийское море: быстро обжаренное филе тунца. Чёрное море: нежный соус из черноморских мидий на манер тоннато. Он объединяет все части блюда, словно морские пути соединяют далёкие земли, культуры и народы, – объясняет концепцию блюда шеф-повар ресторана Pinot Grigio Екатерина Рогулёва.

Шеф-повар ресторана «Феличита» создал десерт, посвящённый эпохе правления Екатерины Второй. Нежность бланманже, хруст бисквита и эффектная подача превращают трапезу в театральное действо, достойное атмосферы императорского двора.

– Екатерина Вторая любила Тверь и она много привнесла в наш город. Конечно же, хотелось передать через блюдо её императорское величие. Когда вы увидите этот десерт с подачей на хрустальной тарелке, бархате и купол в форме клетки, то тогда поймёте, почему мы создали десерт «Золотая клетка Екатерины Второй», – делится ресторатор Владимир Сергеев.

Креативный подход к подаче сохранён и в пабе «Старый чемодан». Здесь преподносят «Крыловскую трапезу» в горшочках, расписанных сюжетами знаменитых басен. В центре композиции – гречневая каша с грибами и луком, томлёная до идеальной нежности. Поверх выкладываются тонкие слайсы утиной грудки. В дополнение – солёные грузди и хрустящие ломтики хлеба. Сервировка – на одного или четырёх гостей.

– Мы в «Старом чемодане» подготовили для вас сет на основе русских классических блюд – предпочтений Ивана Андреевича Крылова. «Крыловская трапеза» – это гастрономическое посвящение, в котором соединились народные традиции, душевность русской кухни и благородство дворянского стола, – отмечает шеф-повар паба «Старый чемодан» Касум Касумов.

И присоединиться к культурно-гастрономическому путешествию можно по 30 сентября.

– Друзья, приходите, попробуйте – увидите, и вы всё поймёте, почему мы выбрали этих творцов, которые прославляли наш край. И я уверен, что вы по достоинству оцените блюда, которые мы создали. До скорых встреч в наших ресторанах, ждём вас на «Искусство есть»!, – приглашает ресторатор Владимир Сергеев.

Команда рестораторов не может не поделиться и другими новостями: летнее предложение, обновлённые веранды, меню завтраков в «Феличите» и «Тбилиси» с 10 утра, а скоро – «Лисичкино» меню. И лимонады, которые герметично оформят в фирменные банки на прогулку по городу.

Ресторанная группа «Чемодан пипл»
chemodangroup.ru
8 (4822) 30-10-17
t.me/s/chemodangroup

Реклама: ООО «Старый чемодан»